课程介绍
获得高端商业烹饪技能或提升您作为经验丰富的厨师或厨师的现有职业。在获得合适的行业经验后，担任厨师、主厨或副主厨，并在厨房中发挥领导作用。您将提高您的烹饪技能以及成功所需的管理和财务技能。了解如何组织专业厨房，包括选择，准备，执行和烹饪不同的菜单和技术。
课程长度
教学时间40周（包含节假日共52周）
语言要求
PTE42分（36）
学费
学费10820澳币
学杂550澳币
CRICOS CODE
094564G
校区以及开课时间
1/7月
课程设置
核心课程
指导他人的工作技能
协调烹饪操作
根据特殊饮食要求制定菜单
实施和监测环境可持续的工作实践
实施和监控工作健康和安全实践
领导和管理人员
保持易腐物品的质量
管理冲突
管理工作场所的多样性
在预算内管理财务
监控工作操作
参与安全的食品处理实践
计划和成本基本菜单
准备开胃菜和沙拉
使用基本的烹饪方法准备菜肴
准备食物以满足特殊饮食要求
准备肉类菜肴
准备家禽菜肴
准备海鲜菜肴
准备高汤、酱汁和汤
准备蔬菜，水果，鸡蛋和淀粉菜肴
生产蛋糕、糕点和面包
制作甜点
使用食物制备设备
使用卫生措施确保食品安全
作为厨师有效地工作
选修课程
执行基本的工作场所计算
清洁厨房场所和设备
处理和供应奶酪
参与环境可持续的工作实践
参与安全工作实践
准备和呈现简单的菜肴
准备咖喱酱和粉末
有效运用烹饪技巧
与他人有效合作
