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**-遵从内心，逃离上海- **
在读完Diploma in Grapegrowing an Winemaking（葡萄种植和葡萄酒酿造文凭课程）后， Peter选择继续在 新西兰国立东部理工学院 （Eastern Institute of Technology, EIT）攻读Bachelor of Wine Science（葡萄酒科学学士学位课程）。
得益于新 西兰 灵活的学制 ，在与学校和导师沟通后， Peter成功地将Diploma课程的学分转至Bachelor学位课程，完成1年的本科三年级课程后，他就能拿下学士学位啦~
目前，Peter 即将结束 本科三年级的课程，从他3年前离开上海到现在，他已经成功地把酿酒 从梦想变成了现实 。
** 儿时的梦想**
Peter的酿酒梦想源于一次小时候的机缘巧合。大约在他14、15岁的时候，Peter第一次读到了关于法国酿酒师的故事，当即就着了迷，在他看来酿酒是一种 富有创造性 的职业。
在接受采访时，Peter就显露出了一种对酿酒的热忱之爱。每当聊到和葡萄酒相关的话题时，他就滔滔不绝，特别想把他所热爱的东西与人分享。
在决定从事葡萄酒行业之前，Peter曾经在 上海国际港务集团 先后做过信息系统管理和物流管理。但是，在他眼里，这份旁人眼里不错的工作始终抵不过他对 酿酒师 的念想。最终，在工作了 8年 多之后，他还是决定 遵从 内心的选择 ，离开上海，去国外学酿酒。
** 目标新西兰**
既然决定了要留学，留学目的地就是个值得考量的问题了。当时Peter的留学目的地备选列表包括了新西兰、澳大利亚、美国、法国。每个地方都有各自的优势，但在认真考虑之后，他最终选择了 新西兰 ——一个 安全平和 的国家，拥有 纯净 的自然环境，尤其是新西兰南部地区还可以酿造特别的 高寒地区风格 红酒。
同时，新西兰的EIT更是拥有 声誉极佳 的 wine science专业， 留学性价比超高 ，这些优势最终俘获了Peter，他决定前往新西兰求学。
选好了留学目的地，就要开始准备 学校申请 了。新西兰大学的 留学申请 流程还是比较便利的，仅需按照学校官网要求的流程 准备材料 、 提交申请 ， 完全可以 独立完成 。在通过了雅思考试之后，Peter成功的申请到了EIT的Diploma in Grapegrowing an Winemaking课程，并顺利地踏上了留学之路。
新西兰初体验
初到新西兰，Peter参加了2个月的 语言培训课程 。毕竟之前在国内工作多年，英语已逐渐生疏，着实需要快速提高一下以适应未来的学习生活，新西兰 丰富实用 的语言课程着实是留学生们 快速提升语言水平 的一大利器。
Peter很快就适应了新西兰的生活，并 结识到了新朋友， 甚至化身 生活小能手 ，成为了 中国学生学者联谊会主席 ，去帮助更多身在新西兰的中国学者和留学生。
当时是第一学期末，一位在EIT的中国老师找到我说， 中国驻新西兰使馆教育处参赞 来访问过，提出想要和学校这边合作，成立这样一个 学生学者联谊会 ，主要是为了关心当地的中国学者和留学生，为新生提供帮助。问我想不想当这个主席，我就答应了下来。后来，我们去惠灵顿的中国驻新西兰大使馆开过会，把使馆的意志传达过来，然后就成立了这个学生会组织。
——Peter回忆
这个组织现在已经有100多人了，主要提供各种 生活服务 ，包括：租房、找兼职、考驾照、买车、心理问题辅导等，旨在帮助学生 快速融入 新西兰的生活 。除了提供生活服务外，这个组织还经常举办一些活动，如 迎新活 动 、 参观酒庄 和 海滨烧烤 等，丰富学生在新西兰的课余生活。
快速适应了新西兰生活，并且拉起了自己的朋友圈，Peter在新西兰的生活当真过得 有滋有味 ，并且能让他 更专注 地应对专业课程上的挑战。
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-小葡萄，大学问-
在普通人的认知中，葡萄酒酿造可能只是一门手艺。而Peter所接触的wine science可是一门 系统的学科 ，有着严谨的、不同等级的课程。
Peter所学习的学位课程隶属于viticulture an wine science（葡萄种植与葡萄酒科学）专业。课程主要涉及 葡萄种植 和 酿造中，蕴含的科学原理 以及未来职业发展中所需要的各种 技能 ，其中包括化学、微生物学、土壤管理、葡萄园建设、植物学、葡萄植物学、葡萄健康管理、感官科学、酒庄工程学等科目，听起来绝对高大上。
逆袭成学霸
一个葡萄就牵扯到这么多领域的知识，一开始确实让Peter有些招架不住——刚开始上课，Peter就遇到了上课听不懂的问题，因为缺乏化学和微生物学的知识储备，又加上英文教学，那段时光对他来说真的是个 不小的 挑战 。
而且，EIT对于报告撰写有着很高的要求，需要学生严格遵守 学术写作规范 ，特别是参考文献和引用规范，阔别学生生涯多年的Peter对此已经十分生疏，也因此，Peter入学后的第一篇报告成绩并不理想。
但是，对于热爱的东西，Peter是很愿意付出的，他相信 有付出就有收获 。虽然之前有8年半的工作经验，Peter还是快速找回了学生的状态，对于学业上不足的地方，就下功夫 努力提升 。
因为第一篇报告成绩不理想，Peter就经常去图书馆请教帮助学生修改论文的老师，在不断的修 改中 提升报告撰写技巧 、 丰富专业知识 。在 花费了大精力打赢了这场“攻坚战”之后，Peter的学业进度也越来越顺利。
实操，触手可得
EIT有一个自己的 小葡萄园 ，学生可以在园中学习剪枝， 体验如何采收葡萄； 或是自己做实验，测量葡萄的PH值、酸度等。EIT还有自己的 小酒庄 ， 学生收获葡萄后， 可以拿回到酒庄自己酿制。
——Peter对EIT的教学设施十分满意
在不断的努力中，Peter的理论知识和实践技能都得到了很大的提升。他酿制的一款酒还在学校举办的酿酒比赛中获得了 第二名 ，这对他的酿酒师之梦无疑是一种巨大的鼓舞。
在酒厂工作是体力活，确实不轻松。那时候正好早上有门从8点到10点的课，下课后就要开半小时的车立马赶去酒厂；下午5点左右下班，回来继续学习。现在回想起来，感觉自己那会儿的抗压能力真的是杠杠的。
高强度的 学习和实践 ，让Peter的 专业能力 进步飞快。现在的Peter，对葡萄酒从种植到酿造期间的各种关键环节都 如数家珍 ，经验不可谓不老道。
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-梦想终就开花结果-
在EIT学习实践期间收获的丰富经验，也让Peter收获了 理想的工作 。今年上半年，因为之前有在酒庄工作的经验和早年在国内从事物流的经验，Peter获得了一份在新西兰著名酒庄 Villa Maria新玛利庄园 的管理工作，参与Villa Maria从葡萄采摘到进厂酿制的整个流程。
Villa Maria可以说是代表了新西兰葡萄酒业的 巅峰水平 了，这家酒庄曾多次获得了“ 新西兰年度酒庄 ”和“ 全球50佳酒庄 ”的称号。能在这样的酒庄工作，证明了Peter优秀的专业水准，也算是给了新西兰求学之旅交了一份 满意的答 卷 ！
梦想总是青睐于有准备的人 。 其实，早在2016年，Peter就已经参与到了 一线 的实践工作中，在一家葡萄园做了一年半的 兼职 。后来，在Diploma课程毕业的前半年，他又去到另一家酒庄做了半年的 酒庄助手 ，负责辅助性工作。这些都为Peter后来在 Villa Maria 的就职打下了 良 好的基础 。
因为热爱，无畏进取
良好的事业发展和个人发展，让Peter 更 坚定 了自己的选择和走下去的决心。至于未来的道路，Peter想要创立 自己的品牌 ，但是囿于前期需要大量的投入，他还是希望先 一步一个脚印 把学位拿到手，然后去到一线工作，踏踏实实地锻炼技能，继而慢慢的靠近自己的梦想。毕竟他认为，要成为一个优秀的酿酒师，至少也需要 8年 的历练。
虽说离品牌之路还略遥远，但Peter来到新西兰短短的3年里，已经取得了不小的成就，很是为想从事 葡萄酒行业 、但又有些犹豫的学弟学妹们树立了 好榜样 。
作为一个 坚持追梦 的过来人，Peter颇有一些心得，想和同样想学习葡萄酒酿造的朋友们一起分享：首先，新西兰有酒庄，也有很多大的酒厂需要人手，建议学弟学妹们先 拿下一个3年的 本科学位 ，这样能方便找工作。目前， viticulture（葡萄种植）的 领域比较缺人，这个专业方向可能更容易 找到工作 。
第二，Peter建议留学生们 学好化学和微生物 ，这2门课程会对之后的专业学习有很大的帮助。而且，部分化学、生物学专业背景的学生，甚至可以申请转学分、免修部分课程，这样可以事半功倍，腾出更多时间参与实践。
好的酿酒师应该要特别熟悉葡萄的生长过程，从pruning（剪枝）到收获的整个过程都要心中有数，这些知识对葡萄 园 管理大有裨益。这一行有一句话“ 红酒不是在酒厂酿制的，而是在葡萄园酿制的 ”， 建议有志于此的朋友们，先在葡萄园工作个一年半载，然后再找一份酒厂的工作，了解熟悉葡萄酒在tank之间的转运操作，以及行业相关的专业术语、工具使用等环节，这样的 系统实践 可以帮助你在这一行打下 更扎实 的基础。
——Peter建议
在Peter轻松愉快的讲述中，不难感受到他的 乐观 和 随性 。这样的人生态度也让他 敢于追逐自己的梦想 ，潇洒地放弃稳定的工作，去从事他所向往的事业。并且，凭借着自 己的 热情 、 坚持 和 匠心 ，Peter也收获了累累的硕果。相信秉持的这份热爱， 他的未来将有无限的可能。
希望Peter的故事也 同样能 激励到其他和Peter有着同样想法的小伙伴们——多听听自己内心的声音， 你喜欢的地方才是你的天地 。而新西兰教育也非常乐意为大家提供 逐梦的助力 ，帮助你实现心中的梦想！
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寻梦新西兰， 发现你的热爱！
