农产品加工是法国的主要工业部门，包括农产品的设计、生产和销售，如乳制品。特定的农工业部门则用于非食品目的的农业资源作物（制药、化工、纺织、能源）。
法国食品种类繁多：香料、水果和蔬菜、糖果、熟食、谷物、乳制品、肉类和肉制品、海产品、葡萄酒、啤酒、烈酒、软饮料、天然水等等。
农产品行业包括主要9大类：肉类、鱼类、水果和蔬菜、乳制品、谷物类或淀粉类产品、烘焙和面食产品、其他食品行业（巧克力、糖果）、动物饲料、饮料和酒精。
食品工业加工了法国70%的农产品，并使用高度发达的技术在食品加工、保存和包装方面。拥有专业技能的自动化确保了生产线的必要产出。在卫生层面，食品安全是农产品加工行业的重中之重。技术创新和大规模的零售意味着对资质的要求越来越高。
国际上
如果我们同时考虑到生产总值和生产劳动人口的比例，欧洲则是世界上领先的农业经济体。按占世界农业生产价值的份额计算，法国是位列第8的农业大国。法国农业产量为760亿欧元，远远超过德国（560亿）、意大利（490亿）和西班牙（430亿），并始终是小麦和种子、酒类、葡萄酒和烈酒出口的冠军。
每年秋季在巴黎举行的SIAL（国际食品会展）是世界上最大的食品创新博览会，吸引来自104个国家的6500多个参展商参加。
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