选修课程设置
酒店管理范畴 Hotel Management
酒店和旅游点的环境管理
课程介绍如何改善酒店和旅游业之环境，以利企业成功经营。同时探讨环境评估流程，员工的投入感，资源的运用，领导及团队精神等问题，以致其在处理上之优先决择。课程亦包括讨论计划发展、设定目标、实施、评估和回顾等过程。
旅游及酒店商业分析
资料收集、分析、解释是本课程基本要求，结合策略管理知识来解决旅游及酒店业所发生的问题。本课程介绍多种商业分析方法，运用各种重要的研究方法来制定计划、评估旅游及酒店企业问题。
国际旅游酒店管理作业项目
以个案或专业实习形式探讨对旅游业和酒店管理在国际旅游业有关的事项。
管理层实习 (酒店管理)
优秀学生将被推荐至酒店相关企业作为期半年的管理实习。它是指企业为了储备管理人才，而做的一种人员培训、储备工作。经常的做法就是招募一些没有或少有工作经验的优秀毕业生，将其放到基层或一线进行锻炼。
会展管理范畴 MICE Management
会展策略管理
课程使学生了解如何计划、安排、组织会议及博览会等等。旨在探讨会展及节庆的主要人员的角色关系，以及会展和节庆产业在旅游业的重要性。
会展策划和运作管理
这是会展与节庆项目产业的研究。课程焦点将是深入了解举办会展与节庆项目的分工和程序。
国际会展作业项目
以个案或专业实习方式探讨国际会展与节庆在旅游业上的相关事务。
管理层实习 (会展管理)
优秀学生将被推荐至会展相关企业作为期半年的管理实习。它是指企业为了储备管理人才，而做的一种人员培训、储备工作。经常的做法就是招募一些没有或少有工作经验的优秀毕业生，将其放到基层或一线进行锻炼。
旅游教育范畴 Tourism Education
旅游教育本土化和国际化
课程立足于澳门旅游教育的发展现状，放眼于全球旅游教育的发展趋势，着手于澳门旅游教育与中国大陆、国外的比较研究，全面系统构建面向未来的、具有国际水准和本澳特色的澳门旅游教育体系，创新地提出国际视野下具有本澳特色的旅游教育发展模式，相应地给出澳门旅游教育国际化与本土化发展策略，最后多角度、多层次地构建澳门旅游教育国际化发展的保障体系。
旅游教育与培训专题
每一个旅游企业都需要受过良好训练的员工，这同时也是客人的期望。本课程教授学生如何成为一个好的教育/培训者，在未来的企业中扮演好培训的角色；教授学生培训开发的技能和培训传递技能。学生将学习的主题包括：为什么培训对企业成功至关重要、如何使用各种评价方法确定培训需求、教学设计技巧和程序以及导师制的优缺点等。
旅游教育作业项目
以个案或专业实习方式探讨旅游教育在旅游产业的相关事务。
管理层实习 (旅游教育)
优秀学生将被推荐至旅游教育或培训相关机构作为期半年的管理实习。它是指企业为了储备管理人才，而做的一种人员培训、储备工作。经常的做法就是招募一些没有或少有工作经验的优秀毕业生，将其放到基层或一线进行锻炼。
博彩与俱乐部管理范畴 Gaming and Club Management
现代博彩营运管理
课程涵盖了现代博彩业发展、澳门博彩业分析、营运监控、税项、娱乐场管理结构、人力资源培训和博彩社会学入门及推广。
俱乐部管理
课程介绍俱乐部在旅游及酒店业内的概况及架构，让学生了解管理人员的职责和义务、掌握管理的策略与维持环境安全的方法。
旅游博彩管理作业项目
以个案或专业实习方式探讨博彩管理在旅游产业的相关事务。
管理层实习 (博彩与俱乐部管理)
优秀学生将被推荐至博彩与俱乐部相关企业作为期半年的管理实习。它是指企业为了储备管理人才，而做的一种人员培训、储备工作。经常的做法就是招募一些没有或少有工作经验的优秀毕业生，将其放到基层或一线进行锻炼。
