很多人去丹麦旅行是奔着它的文化去的,而事实上,丹麦的美食也很值得一试。
丹麦的食物以肉类、黑麦面包、水果奶油甜点而闻名。丹麦的传统美食都是基于本国食材的,包括白菜、块根蔬菜、肉、鱼和黑麦面包等。此外,野果也是丹麦美食中的重要食材。
接下来,我们正式进入丹麦美食的世界吧!
Rulleplse
这是丹麦的一种肉卷,传统上是用猪腩肉制作的,煮熟后加上香草和香料,然后放在调味盐水里腌制,最后压制成矩形。
Rulleplse通常会切成薄片,然后放在三明治上享用,也可以作为自助餐的一部分。
bleflsk
bleflsk直译就是“苹果猪肉”,它是由炸(或烤)猪腩肉和苹果以及洋葱做成的菜肴。通常bleflsk是放在黑麦面包上食用的。
在瑞典,也有类似的菜肴,叫做“ppelflsk”。
Gule rter
Gule rter是一种乡村风格的豌豆汤,它通常由绿豌豆或黄豌豆做成,加上各种蔬菜和调味料一起烹饪,一般情况下还会搭配猪肉或烟熏肉。
Gule rter是冬季的流行菜肴,无论是家里还是餐厅里都能找到它。
Hjerter i flesovs
Hjerter i flesovs简单来说就是一道猪心或牛心加上浓酱汁的一道菜。你会发现其实很多欧洲国家都有吃内脏的传统。经过彻底清洗的心脏通常切成薄片,然后放在酱汁里炖熟,里面的洋葱为这道菜提供了一些甜味。
至于酱汁,想要淡一点的可以加稀奶油淡化,想要浓一点的可以加面粉来增稠。Hjerter i flesovs通常搭配土豆泥一起食用。
Brnene krlighe
Brnene krlighe直译就是“燃烧的爱情”,主要由奶油土豆泥、炸洋葱和培根组成。土豆泥通常加入了黄油,并用肉豆蔻调味,有时候还会撒上细香葱,然后和沙拉一起食用。
这种传统菜肴起源于200多年前的丹麦乡村地区,一般在冬季食用。
Anesteg
Anesteg就是丹麦的烤鸭。鸭子通常用盐和胡椒粉调味,再在里面塞入切成薄片的苹果和李子,然后慢慢烤成金黄色。
传统上,它会和焦糖土豆、炖红卷心菜以及用鸭油、威士忌酒和葡萄酒制成的酱汁一起食用。Anesteg是丹麦平安夜晚餐的主食,不过全年都可以吃到。
Mrbrabffer i flesovs
Mrbrabffer i flesovs是一道砂锅菜,主要是猪里脊肉加上大量洋葱以及奶油酱,通常还会搭配蘑菇或培根碎。
Mrbrabffer i flesovs是受欢迎的家常菜,主要和土豆、米饭以及腌菜一起食用。
Boller i karry
1840年代,第一批咖喱粉被引入丹麦,于是这道咖喱菜诞生了。它由猪肉丸子(有时候是火鸡肉丸子)和奶油咖喱酱做成,通常和米饭一起食用。
虽然一开始被认为是异国菜,但很快它席卷了整个丹麦,现在已经被认为是丹麦的国菜。
Gammelags kylling
Gammelags kylling可以翻译为“老式鸡肉”,其实就是烤鸡,通常是家庭自制的。把整只鸡煮熟,然后放在肉汤里加上洋葱、香菜和胡椒一起慢炖。想要更浓稠的效果,可以加入面粉或奶油增稠。
Gammelags kylling通常搭配烤土豆、黄瓜沙拉和酱汁一起食用。
Flskesteg
Flskesteg是一种传统的烤猪肉,一般搭配经典的丹麦配菜,比如炖红卷心菜和焦糖土豆或煮土豆。
这种烤猪肉通常会切成薄片搭配各种小吃,比如开放式三明治。
Rkl
Rkl由红卷心菜和红醋栗汁、醋、糖以及各种调味料炖煮而成。Rkl通常还有黄油或鸭油以及苹果等。
Rkl可以作为烤肉菜肴的佐餐,也是传统圣诞节盛宴必不可少的一部分。
Stegt flsk
Stegt flsk由或炸或烤的猪腩肉做成,传统上是把厚厚的脆皮猪腩肉切片和煮土豆以及欧芹酱一起食用。
这道菜最初出现在19世纪,后来成为最受欢迎的丹麦菜之一。
Meisterplse
Meisterplse是丹麦经典的猪肉香肠之一。现在的meisterplse常用猪肉、猪油、洋葱和各种香料(比如丁香、五香粉和胡椒粉)做成。
通常需要把它煮几分钟,然后切成小块油炸,再淋上棕色肉汁,和土豆、芥末以及腌菜一起食用。
Hakkebf
Hakkebf是一种汉堡肉饼,通常由牛肉末做成。把牛肉末放在平底锅里煎至外层酥脆,然后加上焦糖洋葱以及煮土豆一起食用,这样的组合被称为“hakkebffer me ble lg”。
Hakkebf是丹麦最常见以及最受欢迎的食物之一,它有版本,在大多数的杂货店都可以买到现成的Hakkebf。
Fiskefrikaeller
Fiskefrikaeller是丹麦的传统煎鱼肉饼。它是由白鲑鱼肉末、鸡蛋、牛奶、洋葱、各种香料和新鲜香草做成的。有时候里面也会加入奶油、面包屑和其他海鲜成分,比如三文鱼和虾。
Fiskefrikaeller是主菜,通常搭配黄油煮土豆、丹麦松露和柠檬皮等食用。
ggekage
ggekage类似煎蛋卷或厚煎饼,由鸡蛋、牛奶和面粉做成,加上各种调味料。它可以用煎锅或烤箱制作,传统的浇头有炸培根、番茄和细香葱等。
ggekage通常是作为早餐或晚餐,和黑麦面包或者煮土豆一起食用。
Frikaeller
Frikaeller就是很受欢迎的丹麦肉丸,在丹麦已经存在200多年了。它通常用猪肉末制成,有时候会加牛肉末。
传统的Frikaeller会搭配煮土豆和丹麦棕酱,也可以搭配腌菜、芥末酱、黑麦面包和各种蔬菜食用。
Frugtsalat
Frugtsalat是一种水果沙拉。它由各种水果、坚果、巧克力和杏仁蛋白软糖组成,可以根据个人的口味和喜好来调整。
通常上面撒上鲜奶油或香草蛋奶沙司,并用巧克力装饰。丹麦人更喜欢把frugtsalat作为夏季的一款甜品。
llebr
llebr是传统的丹麦黑麦面包粥,通常作为甜点和早餐食用。llebr是把黑麦面包放在水、牛奶或传统丹麦啤酒的混合物里,然后煮至浓稠为止。
llebr的原始版本非常简单,而现在加入了各种添加物,比如鲜奶油、柑橘皮、葡萄干和坚果等,变得更加丰盛营养。
Bfsanwich
Bfsanwich是美式汉堡的丹麦版本,在面包(或面包卷)上放着厚厚的牛肉饼。通常它还搭配各种调味品,比如泡菜、洋葱、蛋黄酱、番茄酱或芥末酱。
Bfsanwich诞生于1949年,是日德兰半岛的特色美食,也是丹麦饮食文化的重要组成部分。
Plser
Plser是丹麦最常见的快餐食品。Plser由丹麦香肠和面包组成,传统的香肠由纯猪肉制成。丹麦人喜欢用新鲜制作的plser搭配一瓶冰凉的啤酒。
Leverpostej
Leverpostej是一种肝酱,也是丹麦最常见的涂抹酱之一。Leverpostej有很多品种,事实上,除了猪肝和小牛肉肝之外,大多数类型的leverpostej都是用猪油和洋葱做成,然后和各种香料以及配料一起食用。
Leverpostej可以在常温下食用,也可以冷藏后食用。
Smrrebr
Smrrebr是传统的丹麦开放式三明治,由黄油黑麦面包加上各种成分(比如肉、奶酪、涂抹酱、肉丸、鱼子酱、蛋黄酱等)组成,通常搭配各种蔬菜、香草和沙拉。
这种三明治是19世纪斯堪的纳维亚的工人发明的,他们把这种用前一天剩菜做成的开放式三明治当做午餐。
Sol over Guhjem
这是一种开放式的三明治,由黄油黑麦面包做成,通常搭配熏制或腌制的鲱鱼、萝卜、细香葱、洋葱圈和生蛋黄。
这种三明治的名字直译就是“古兹耶姆上的太阳”,古兹耶姆是丹麦博恩霍尔姆岛上的城市,这个城市就是以这种三明治和烟熏鲱鱼而闻名。如今,Sol over Guhjem已经在丹麦全国各地流行开来。
Stjernesku
Stjernesku可以翻译成“流星”,它是开放式三明治的一种。这种三明治由各种海鲜成分组成,比如炸鱼片、虾、鱼子酱和三文鱼等。
Stjernesku起源于19世纪,现在主要作为午餐来食用。
Tybo
Tybo是用牛奶制成的丹麦奶酪。它通常是面包条的形状。这种半硬质的奶酪外皮光滑,味道温和,略带咸味,有时会用香菜籽调味。它常用于沙拉、三明治、沙司和各种熟菜里。
Fynbo
Fynbo是以丹麦菲英岛(Fyn)命名的半硬质奶酪。这种奶酪是用牛奶制成的,具有天然的外皮和乳脂状的光滑质地,它的口味很温和。经过几个月的成熟期后就可以食用,通常会把它用在奶酪和三明治里。
Saga
Saga是蓝纹奶酪和布里干酪的组合。这种奶酪具有柔软和乳脂状的质地。它通常需要陈化至少60天。Saga和水果以及葡萄酒搭配得很好,也可以放在沙拉或者饼干上食用。
Danablu
Danablu是用全脂牛奶做成的半软质蓝纹奶酪。Danablu需要陈化5到6周,呈现出乳脂状的易碎质地,颜色为白色或浅黄色。
Danablu的味道浓烈,咸中带着些微苦味。Danablu可以以多种方式食用,可以放在奶酪板、面包上,也可以作为酱料和调味料使用。
Havarti
Havarti是由巴氏消毒的牛奶制成的丹麦硬奶酪。这种奶酪遍布小孔,内部为象牙色或黄色,质地柔软,很好切片。
Havarti的口味温和,带着微微的酸味,随着时间的流逝,风味会变得更加强烈。在陈化的过程中可以添加其他调味料,比如莳萝、大蒜、红辣椒或细香葱,为奶酪增添其他风味。
Peberner
这种饼干通常为浅棕色,质感酥脆,加了各种香料调味,比如豆蔻、肉桂、肉豆蔻、姜、丁香和白胡椒等。
在圣诞节期间,Peberner是每个丹麦家庭的主食。当然,一年到头都可以吃到它。
Kageman
Kageman是一种特征很明显的甜品,因为它的形状类似一个男人或一个女人。它通常很大,上面装饰着各种糖果和丹麦小国旗。
传统上的配料包括巧克力、杏仁蛋白软糖、水果、坚果和糖果。这种彩色的趣味甜点通常在儿童生日聚会上供应。
Plgschokolae
Plgschokolae就是一种薄薄的牛奶脆片或黑巧克力脆片。传统上这些脆片和黄油面包或薄脆饼干组合在一起,是丹麦很受欢迎的早餐和午餐食物。
Plgschokolae诞生于1963年,现在是传统丹麦美食的重要组成部分。
Kransekake
Kransekake是一种传统的北欧甜点,由很多同心的环形蛋糕组成,形成大圆锥形或塔形。这种环形蛋糕是由杏仁粉、糖和蛋清制成的,然后撒上了白色糖霜。
Kransekake通常和挪威、丹麦、瑞典以及芬兰的各种节日有关。蛋糕的大小可能会有所不同,但是里面一般塞着糖果、巧克力甚至香槟或葡萄酒瓶等。
Kammerjunker
Kammerjunker是一种由小麦粉和黄油制成的饼干。把面团分成小块后烘烤,然后切成薄片再烘烤至松脆。饼干通常以豆蔻、香草和柠檬皮调味。
Kammerjunker可以单独食用,也可以和奶油一起食用。
Kolskl
Kolskl是一种酪乳甜点,一般是把酪乳和酸奶、糖、柠檬汁、香草精以及鸡蛋一起混合而成。
Kolskl一般是冷藏后食用,是丹麦夏季的理想甜品。Kolskl可以直接食用,也可以搭配上文提到的Kammerjunker饼干食用。
Tarteletter
Tarteletter是一种预焙的酥皮糕点脆壳,它可以搭配各种馅料食用。Tarteletter最早出现于19世纪晚期,通常和甜味馅料搭配,但也有一些受欢迎的咸味馅料,比如肉类、海鲜和蔬菜。
虽然近些年来Tarteletter的热度有所下降,不过仍旧很受欢迎。
Vaniljekranse
Vaniljekranse是最有名的丹麦饼干之一。把简单的黄油面团揉成长条状,然后做成小圆圈状的糕点。Vaniljekranse的特点是淡淡的香草味和添加的杏仁碎。
Vaniljekranse是丹麦圣诞节最受欢迎的甜点之一,可以自己享用也可以当做礼物送人。
blekage
blekage可以被翻译成“苹果蛋糕”,但是它其实更类似屈莱弗或酥派。它由肉桂调味的苹果酱加上面包屑或碎饼干做成。
blekage可以放在碗里或者玻璃杯里,顶上通常覆盖着一层厚厚的鲜奶油。
Jekager
Jekager传统上是为圣诞节制作的饼干,它是用黄油、面粉、糖和鸡蛋制成的,再加上杏仁碎、糖和肉桂的混合物。
它也被称为“犹太饼干”,因为它是1700年代的犹太面包店发明的。
Rugbr
Rugbr是丹麦的一种棕色黑麦面包,常用来制作开放式三明治。把Rugbr切成薄片,涂上黄油,再放一些其他食材,比如烟熏鱼、虾、煮鸡蛋、肝酱、黄瓜和蛋黄酱等。
这种面包因为脂肪含量低、不含糖或油而大受欢迎,而且它的膳食纤维和全谷类含量也很丰富。