从农场到餐桌，现代食品系统普遍存在浪费问题。每年，全世界生产的所有食品中有13亿吨（约占总量的三分之一）最终变成了垃圾。可以想象一下，这意味着你在超市买了三袋食物，然后在结账后扔掉一袋。
浪费食物这一行为同样助长了全球变暖的发生，因处理浪费的食物而排放的温室气体占澳大利亚温室气体总排放量的 5% 以上，这不包括生产食物时所需的碳排放，例如农业和运输中的排放。
据统计，浪费食物最严重的地点之一是在家里。比如在澳大利亚，每个家庭每年扔掉大约 250 万吨食物，这相当于每户每年浪费了价值 2000 至 2500 澳元的食物。
澳大利亚家庭每年扔掉价值高达 2500 澳元的食物。图源：Shutterstock
家庭中的食物浪费是受到多种因素影响的复杂问题。有些是消费者无法控制的，例如食品类型、包装尺寸和安全标准。但有些是我们很容易改变的、微不足道的日常行为，像是买太多食材、忘记放在冰箱后面的食物、不吃剩菜和煮太多食物。
我们回顾了澳大利亚和国际文献，并与 30 位专家一起举办了在线研讨会，整理了一份 36 项减少食物浪费行动的清单。这些行动可以大致分为：购物计划、购物、在家储存食物、烹饪和吃饭。
为了更好地了解家庭食物浪费的复杂性。蒙纳士大学的研究小组与澳大利亚领先的食品救援组织 OzHarvest 一起开展旨在确定并优先考虑基于证据的研究项目，以减少澳大利亚人浪费食物的行为。
研究小组对澳大利亚和国际食品浪费研究专家进行了调查，要求他们根据行为对减少食品浪费的影响对行为进行排名，并且调查了 1600 多个澳大利亚家庭。
研究人员调查了 1600 名消费者对减少食物浪费的态度。图源：Shutterstock
根据以上调查结果，蒙纳士大学研究团队在近日发布了澳大利亚首个以减轻食物浪费为基础的六个最有效的行为成果，其中包括三个主要且容易实施的行为：
- 每周在家中使用多余的食材准备一顿饭。
- 在冰箱或是食物储藏室中为多余的食材指定一个架子。
- 做饭之前确认食物是否适量。
以及三个需要每个家庭更加注意的节约行为：
- 将易腐烂的食物通过腌制、调味或炖煮的方式保存。
- 将食物放入冷冻室以延长其保存时间。
- 从蔬果或肉类专卖店购买适量的食物，而不是在大型超市购买大批量的食物。
澳大利亚目前在减少食物浪费方面做出了努力，澳大利亚签署了支持全球可持续发展目标中的一个关键目标，即到 2030 年将粮食损失和浪费减半。澳大利亚领先的食品救援组织 OzHarvest 也发起了全国性的 Use-It-Up食物运动，旨在为澳大利亚人提供如何节约食物的信息、资源和技巧。蒙纳士研究小组还开发了一种决策工具来帮助政策制定者确定食物浪费行为。
澳大利亚乃至全世界都需要参与到制止食物浪费的活动中来，世界的美好需要每个人的支持。
看完这篇文章，同学们是不是对食物浪费有了更直观的感受呢？想要加入蒙纳士，跟大家一起研究、为社会生态和谐发展做一份贡献吗？欢迎跟我联系，定制你的专属留学规划！
